桑葚（sāngshèn又读sāngrèn），桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。

桑葚是桑树的果实，桑叶一般用来喂养蚕，桑叶的中医治病效果已经得到千年的验证。桑叶可以止汗清热。

桑树的根白皮，平日称桑白皮，是止血良药。因肺热气逆而鼻出血，常单用桑白皮止血；桑白皮还可治疗脱发，如果头发干燥，用桑白皮和柏叶各一斤混合煮水洗发，能使头发润泽。

桑葚的品种很多，一般常见的是白色桑葚，红色桑葚，紫色（黑色）桑葚三种，以红色和黑色桑葚比较常见，因二者富含花青素，营养价值也稍高些。

桑葚的挑选方法：

1：看表面

桑葚的表面，应该饱满丰盈，肉质鲜嫩，水分充足。

2：看形状

桑葚形状以自然饱满为佳，表面充满光泽以圆形或蚕形为佳。

3：看果柄

新鲜的桑葚都是带着柄一起摘下的，果柄以新鲜碧绿为佳。

4：看颜色

桑葚的颜色选那种紫黑色，是完全成熟的，会非常甜。北方有一种红色桑葚，颜色红艳似火，口感也很好。

桑葚（红）每一百克可食部含有营养素：

能量55千卡蛋白质1.6克脂肪0.4克碳水化合物12.9克不溶性纤维3.3克维生素A3微克胡萝卜素20微克维生素B20.05毫克维生素E12.78毫克钙30毫克磷33毫克钾32毫克钠1.9毫克铁0.3毫克锌0.25毫克硒6.5微克铜0.06毫克锰0.29毫克

营养价值评价：桑葚含有丰富的蛋白质和不溶性纤维，维生素E及钙，磷，铁，锌，硒，特别是富含抗癌营养素硒，但是缺乏营养素镁，靠桑葚补钙不理想，是补充硒防癌抗癌及美容养颜的最佳水果。

桑椹适合人群：

1.一般人群均可食用

2．尤其适合营养不良型瘦弱，少年发白人群及习惯性便秘人群。

桑葚不适宜人群：

1.熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。

2.桑椹中含有鞣酸及其他易过敏物质，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，儿童不宜大量食用。

3.脾虚溏便人群不宜食用桑葚，会加重症状。

桑葚的食疗功效：

1、健脾胃，助消化：桑葚入胃增加胃液量，能补充促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2、提高机体免疫力：能有效地扩充人体的血容量，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

3、乌发养颜：含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，美容养颜。

5、防癌抗癌：硒的适量摄入能有效预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

6、治疗贫血：丰富的铁和维生素E等营养素辅助治疗和改善贫血症状。

7滋阴养血：生津润燥：中医上适用于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症状。

8明目：桑葚富含维生素A和胡萝卜素，可以缓解眼睛疲劳干涩，达到明目的功效。

富含锌硒等矿物质水果的食疗功效

1．可增强免疫器官的重量

2.能增强非特异免疫功能

3．对体液免疫有增加作用

4．对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用

5．对细胞突变具有预防作用

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS(获得性免疫缺乏综合征——艾滋病）的作用。

桑葚在中医主要用于滋阴补肾，尤其在男性性功能治疗的药方中使用颇多，那么男人多吃桑葚的好处有哪些?

一：补肝益肾

桑葚性味甘寒,在中医具有补肝益肾的功效。男性夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量，但要注意适量。

二：改善生殖亚健康

桑葚则可以改善“生殖亚健康”——精液质量差，桑葚是很多治疗死精少精症方剂的重要组方之一。男性如果喜欢桑葚可以多吃适量桑葚。

三：补血养颜

桑葚富含磷，铁，锌，硒及维生素E等营养素，能滋补肝肾、补血养颜。现在已经证实，贫血已经不再是女性的专利，很多男性，尤其是熬夜族，饮食无规律以及习惯食用快餐食物的男性人群都有中轻度的贫血症状。

四：调节机体代谢平衡

中医常用桑葚于治疗中老年男性肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。

桑椹的食用方法：

1.洗净鲜食

2.可晒干或略蒸后晒干用于中药组方或泡茶饮。

3．桑椹汁：新鲜桑椹克，木瓜克，洗净同入果汁机搅拌，连同果渣一同饮用。

4．桑椹膏：新鲜桑椹0克，蜂蜜克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同微火熬至稠厚，至冷后服用。

6，桑椹醋：新鲜桑椹克．糙米醋或陈年醋0毫升．将桑椹，底醋放进去．把盖口密封，将罐口密封．静置在阴凉处3～4个月后即可．用凉开水稀释8～10倍以上．饭后饮用。

7.桑葚粥

原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。

做法：将桑葚、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米，置锅中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥好时加入白糖。

桑葚不仅可以解馋，中医常用于养生治病，是一个药食兼用的水果。

1.自汗、盗汗：桑葚干10克，五味子10克。水煎服，一日两次。

2.须发早白、眼目昏花、遗精：桑葚干30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次;或桑葚子30克，首乌30克，水煎服，每日一次。

3.肺结核、阴虚潮热、干咳少痰：鲜桑葚30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

4.失眠健忘：桑葚干30克，酸枣仁15克。水煎服，每晚一次。

5.血虚腹痛、神经痛：鲜桑葚50克，水煎服;或桑葚膏，每日10～15克，用温开水和少量黄酒冲服。

6.脱发：鲜桑葚克，洗净后与茯苓粉20克、糯米克，一并入锅，加水适量煮成粥，早餐食用。天天一剂，连服10天。

7.解酒：鲜桑葚洗净，榨汁不去渣，饮服50毫升。

8.神经衰弱：鲜桑葚0克，洗净，捣烂取汁，或取干桑葚克煎取汁，与糯米克一并煮熟，做成糯米干饭。待温，加酒曲适量，拌匀，发酵成酒酿，任意食用。

9.便秘：桑葚30克，蜜糖30克，水煎服。

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