说到桑树很多人都认识，春取桑枝、夏摘桑葚、秋打霜桑叶、冬刨桑白皮，可以说全身都是宝藏。这其中常被误解的要属桑叶，因为在很多人印象里桑叶主要是用来养蚕的，其实它不仅仅是蚕宝宝的“粮食”，还是一味药食同源的本草药材。

01

桑叶药用历史

“纤纤女手桑叶绿，漠漠客舍桐花春。”桑叶用来养蚕织丝已有几千年历史，古往今来也有诸多典籍记载。同样地桑叶药用也有着悠久的历史，成书于秦汉时期的医学典籍《神农本草经》中曾记载:“桑叶除寒热、出汗”，《本草纲目》记载：“桑叶汁煎代茗，能止消渴，止劳热咳嗽，明目长发”。

宋朝洪迈撰作的《夷坚志》中也有这样一则故事：严山寺来了一游僧，身体瘦弱且胃口极差，每夜一上床入寐就浑身是汗，醒后衣衫尽湿，甚至被单、草席皆湿，20年来多方求医皆无一效。

严山寺的监寺和尚知道了后便说：“不要灰心，我有一祖传验方治你的病保证管用，还不花你分文，也没什么毒，何不试试？”翌日天刚亮，监寺和尚就带着游僧来到桑树下，采摘了一把桑叶带回寺中，叮嘱游僧焙干研末后每次服二钱，空腹时用米汤冲服，每日1次。游僧按照监寺和尚的要求连服3日后，缠绵20年的病症竟然痊愈了。

除了治汗出，历代医典中也记载桑叶有明目的效用。据说当年御医为慈禧太后开出的治眼病医方就用到了桑叶，方法是取霜桑叶适量、水煎，每日洗面后用桑叶水温洗眼部，即有润眼明目之功效，就好像阴霾的天空下了—场雨，立刻便天清地明了。

02

药食同源话桑叶

年卫生部将桑叶列为药食两用型本草药，那么桑叶入食和入药有何区别呢？

桑叶入食以鲜嫩茎叶最佳，可以制成茶，也可以制成以桑叶为原料的各式特色菜。

桑叶入药则以老而经霜者为佳，一般在初霜后采收，除去杂质、晒干即可。有古籍记载：“桑叶十月霜后，三分、二分已落时，一分在者名神仙叶，得金气而柔润不凋者最佳，泪口采阴干，因其形如扇子故有铁扇子之名。”

此外民间也常以霜桑叶阴干后制成枕头，常用有助安神入眠。诗人陆游一生喜爱药枕，八十五岁高龄依然耳聪目明，在《剑甫诗稿》中曾表达他对桑菊枕、桑荷枕的喜爱：“昔年二十时，尚作菊枕诗。采菊缝枕囊，余香满室生。如今八十零，犹抱桑荷眠。”

03

桑叶日常使用

不管是鲜嫩桑叶还是经过炮制后的桑叶，日常都可以在膳食中适量加入，制成药膳、茶饮用来养护身心。

桑荷消暑茶

源自《节气养生汤水》

材料：荷叶50克、（干）桑叶50克、夏枯草克、糖冬瓜克

做法：将所有材料洗净后放入锅中，加入毫升水，用文火煲1小时即可。

桑叶粥

源自《药食同源养生方药》

材料：（干）桑叶10克，粳米50克

做法：先将桑叶洗净后煎煮取汁，将粳米熬煮成稠粥后，加入桑叶汁，稍煮片刻即可食用。

凉拌桑叶

源自家常菜

材料：（新鲜）嫩桑叶克，蒜、醋、盐、鸡精、芝麻油等调料

做法：把鲜嫩桑叶放入盆中，加入清水浸泡20分钟，大蒜切末备用；锅中加入清水用大火烧开，把桑叶放入锅中烫一下立刻捞出，再用干净凉水过一下；最后桑叶放入碗中，加入适量调料拌匀即可食用。

看似寻常的桑叶居然有这么多让人想不到的用处，不过大家使用桑叶最好还是要从正规渠道选购，确保安全性，才能真正发挥桑叶的诸多效用。