陆羽（-）字鸿渐，一名疾、季疵，竟陵（今湖北天门）人。唐上元初隐苕溪，自称桑苎翁。嗜茶，著《茶经》三卷。

《茶经》卷上

茶之源

茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子、花如蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈葵之属，其子如茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。

其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作搽，其字出《本草》；草木并，作茶，其字出《乐雅。》

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。周公云：“槚，苦荼。”扬执戟云“蜀西南人为荼曰。”郭弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。”

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩，四肢烦，百节不适，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾，茶为累也。亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效。况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳，知人参为累，则茶累尽矣。

二、茶之具

籝，一曰篮，二曰笼，三曰筥，以竹织之，受五升或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。籝《汉书》音盈，所谓“黄金满籝，不如一经”。颜师古云：“籝，竹器也，受四升耳。”

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。甑，不带而泥之。又以毂木枝三桠者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆、或方、或花。

承，一曰台。一曰砧，以石为之。不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。

檐，一曰衣，以雨绢或雨衫单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉，音把离，一曰籝子，一曰蒡筤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼。如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

棨，一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿茶也。

扑，一曰鞭。以竹为之穿茶以解茶也。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。

贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚，全干，升上棚。

穿，音钏。江东、淮南，剖竹为之。巴川、峡山，纫壳皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”，或作贯串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。育者，以其藏养为名。

三、茶之造

凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采；晴采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然（为文也）；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飚拂水者，涵澹然。有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之谓澄泥也。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形簁然，上离下师。有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委萃然。此皆茶之瘠老者也。

自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。或以光黑、平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；缩制者黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之臧否，存于口诀。

《茶经》卷中

四、茶之器

风炉（灰承）筥炭檛火筴鍑交床夹纸囊碾（拂末）罗合则水方漉水襄瓢竹荚鹾簋（揭）熟盂碗畚札涤方滓方巾具列都篮风炉承灰风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分缘阔九分，令六分虚中，致其；杇墁。凡三足，古文书二十一字。一足云：“坎上巽下离于中”；一足云：“体为五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗。底一窗以为通飚漏烬之所。上并古文书六字，一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字。所谓“伊公羹，陆氏茶”也。置于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之。其灰承，作三足铁柈台之。

筥

筥：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。其底、蓋若利箧口，铄之。

炭檛：以铁六棱制之。长一尺，锐一丰中，执细头系一碾,以饰檛也。若今之河陇军人木吾也。或作锤或作釜，随其便也。

火筴：一名筋，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱台，勾锁之属，以铁或熟铜制之。

鍑（音辅，或作釜，或作鬴。）鍑：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄，炼而铸之。内摸土而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长沸中，沸中则末易扬；末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之；瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽；雅则雅矣，洁也洁矣，若用之以恒，而卒归于铁也。

交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节已获上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津润于火，假其香洁，以益茶味。恐非林谷间莫之致，或用精铁、熟铜之类，取其久。

纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之。以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾（拂末）碾：以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容椭落而外无余。木椭形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。椭径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方，而执圆。其拂末以鸟羽制之。

罗、合：罗末，以蓋贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口径四寸。

则：以海贝、蛎蛤之属，或铜铁、竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕；若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。

水方：以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。

漉水囊：若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽、腥涩意。以熟铜、苔秽、铁，腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢：一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以帊瓠”。瓠，瓢也。口阔，胫薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪，入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。

竹荚：或以桃、柳、蒲葵木为之，戒以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶或罍，贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂：以贮熟水。或瓷或沙，受两升。

碗：越州上，鼎州次，婺州次，寿州、洪州次。若以邢州、处、越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓《荈赋》所谓“器择陶拣，出自东瓯。”瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，皆不宜茶。

畚：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥。其纸帊以剡纸夹缝，令方，亦十之也。

札：缉栟榈皮，以茱萸木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方：以贮涤洗之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾：以拖布为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列：或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之，或木或竹，黄黑可扁而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮：以悉设诸器而名之。以竹篾，内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

《茶经》卷下

五、茶之煮

凡炙茶，慎勿于风烬间炙。熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮（普教反。）出培塿状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂。如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气，无所散越。候寒末之。（末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。）

其火用炭，次用劲薪。（膏木，为柏、桂、桧也。败器，谓朽废等式也。）古人有劳薪之味，信哉。

其水，用山水上，江中水，井水下。（《荈赋》所谓“水则岷方之注，揖彼清流”）其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又，多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井水，取汲多者。

其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸，已上，水老，不可食也。

初沸，则水全量，调之以盐味，谓弃其啜余，（啜，尝也，市税反，又讪悦反。）无乃硷咸而锺其一味乎（上，古暂反。下，吐滥反。无味也。）！第二沸，出水一瓢，以竹荚环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势如奔涛溅沫，以所出水止之，而又育其华也。

凡酌，置诸碗，令沫饽均。（字书并《本草》：“饽均敬沫也。蒲笏反。）沫饽，汤之花也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。枣花漂漂然于环池之上；又如回落潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于樽俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重花累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨如春敷”有之。

第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮水思源之则其味不正式。其第一者为隽永，（徐县全县二反。至美者曰隽永。隽，味也。永，长也。史长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也。）或留熟以贮之，以备育花救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。

凡煮水一升，酌分五碗，（碗数少至三，多至五；若人多至十，加两炉。）乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其下。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。

茶性俭，不宜广，则其味黯淡。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色，缃也。其馨，也。（香至美曰。，音使。）其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。（一本云：其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也。）

六、茶之饮

翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活。饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏昧，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有宴婴，汉有扬雄、司马相如、吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂。贮于瓶缶之中，以汤沃焉，为之醃茶。或用葱、薑、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋子精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外塾内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已获，其隽永补所阙人。

七、茶之事

三皇：炎帝、神农氏。周：鲁周公旦，齐相晏婴。汉：仙人丘子、黄山君，司马文园令相如，扬执戟雄。吴：归命侯、韦太傅弘嗣。晋：惠帝，刘司空琨，琨兄子兖州剌史演，张黄门孟阳，傅司隶咸，江洗马统，孙参军楚，左记室太冲，陆吴兴纳，纳兄子会稽内史俶，谢冠军安石，郭弘农璞，桓扬州温，杜舍人毓，武康小山寺释法瑶，沛国夏侯恺，余切姚虞洪，北地傅巽，丹阳弘君举，乐安任育长，宣城秦精，敦煌单道开，剡县陈务妻，广陵老姥，河内山谦之。后魏：琅琊王肃。宋：新安王子鸾，鸾弟豫章王子尚鲍昭妹令晖，八公山沙门谭济。齐：世祖武帝。梁：刘廷尉，陶先生弘景。皇朝徐英公勣。

《神农食经》：“茶茗久服，令人有力悦志。”

周公《尔雅》：“檟，苦茶。”

《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼干成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、薑、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”

《宴子春秋》：“婴相齐景公晨，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已。”

司马相如《凡将篇》：“乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌芩、草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸。”

《方言》：“蜀西南人谓茶蔎。”

《吴志。韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不率以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升。皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”

晋《中兴书》：“陆纳为吴兴太守时，卫将军安常欲诣纳。（《晋书》云：纳为吏部尚书。）”纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖俶四十，云：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？”

《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠，拌茶果而已。”

《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”

刘琨与兄子南兖州剌史演书云：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”

傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为群吏打破其器具，嗣又卖饼于市。而禁茶粥以蜀姥，何哉”

《神异记》：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”

左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白晰。小字为纨素，口齿自清历。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰鹜翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎鬲。”

张孟阳《登成都楼》诗云：“借问楊子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”

傅巽《七诲》“蒲桃宛柰，齐柿燕栗，峘阳黄梨，巫山朱桔，南中茶子，西极石蜜。”

弘君举《食檄》：“寒温既毕，应下霜华之茗。三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”

孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉，白盐出河东，美豉出鲁渊，姜桂茶荈出巴蜀，椒桔木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。”

华佗《食论》：“苦茶久食益意思。”

壶居士《食忌》：“苦茶久食，羽化。与韭同食，令人体重。”

郭璞《尔雅注》：“树小似栀子，冬生叶，可煮羹饮。今呼早取为茶，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦茶。”

《世说》：“任瞻，字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘向问饮为热为冷。’”

《续搜神记》：“晋武帝，宣城人秦精，常入武昌山采茗。遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中桔以遗精。精怖，负茗而归。”

《晋四王起事》：“惠帝蒙尘。还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。”

《异苑》：“剡县陈务妻，少与二子寡居。好饮茶茗，以宅中有古冢，每饮辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知，徒以劳意。’欲掘去之，母苦禁而止。其夜梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂望翳桑之报？’及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母子告二子，惭之。从是祷馈逾甚。”、茗八

《艺术传》：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所余茶苏而已。”

《释道悦。续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人。永嘉中过江，遇沈台真，台真在武康小山寺。年垂悬车，饭所饮茶。永明中，敕吴兴，礼致上京，年七十九。”

宁《江氏家传》：“江统字应元，迁愍怀太子洗马，尝上疏谏云：‘今西园卖醯、面、篮子、菜、茶之属，亏败国体。’”

《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”

王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。”

鲍照妹令晖著《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵位上，慎于勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”

梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：“传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋菹、脯、酢、茗八种。气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越茸精之美。羞非纯束野菌，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲，酢类望柑。免千时宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。”

陶弘景《杂录》：“苦茶，轻身换骨，昔丹丘子、责山君服之。”

后魏录：“琅琊王肃仕南朝，好茗饮莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为奴’。”

《桐君录》；“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗。皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶。天门冬、扷揳取根，皆益人。又，巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又，南方有瓜芦木，也似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交、广最重，客来先设，乃加以香芼辈。”

《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。”

《括地图》：“临遂县东一百四十里，有茶溪。”

山谦之《吴兴记》：“乌鸦程县西二十里，有温山，出御荈。”

《夷陵州图经》：“黄牛、荆门、女观、望等山，茶茗出焉。”

《永嘉图经》：“永嘉县东三百里，有白茶山。”

《淮阴图经》：“山阳县二十里，有茶坡。”

《茶陵图经》“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉”

《本草。木部》：“茗，苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮、利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：‘春采之。’”

《本草。菜部》：“苦茶，一名茶，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道旁，凌冬不死。三月三日采干。注云：‘疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。’”

《本草注》按：“《诗》云‘谁谓荼苦’，又云：‘堇荼如饴’。皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗，春采谓之苦搽。”（途遐反。）

《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶蜈蚣并炙，令香熟，等分，捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。”

《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以苦茶、葱须煮服之。”

八、茶之出

山南：以峡州为上，（峡州生远安、宜都、夷陵二县山谷。）襄州、荆州次，（襄州生南郑县山谷，荆州生江陵县山谷。）衡州下，（生衡州、茶陵二县山谷。）金工州、梁州又下。（金州生西城、安康二县山谷。梁州生襄城、金牛二县山谷。）

淮南：以光州为上，（生光山县黄头盔港者，与峡州同。）义阳郡、舒州次，（生义阳县钟山者，与襄州同。舒州生太湖县潜山者，与荆州同。）寿州下，（盛世唐县生霍山者，与衡山同也。蕲州、黄州又下。（蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与荆州、梁州同也。）

浙西：以湖州为上，（湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；生乌睢山、天目山、白茅山、悬脚岭，与襄州、荆南、义阳郡同；生凤亭山、伏翼阁、飞云、曲水二寺、啄木岭与寿州、常州同。生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同。）常州次（常州义兴县生君山、悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同；生圈岭善权寺、石亭山，与舒州同。）宣州、杭州、睦州、歙州下，（宣州生宣城县雅山，与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同；杭州临安、于潜二县，生天目山，与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷，与衡州同。）

剑南：以彭州上，（生九龙县马鞍山至德寺、棚口，与襄州同。）绵州、蜀州次，（绵州龙安县生松林关，与荆州同。其西昌、昌明、神泉县西山者，并佳；有过松岭者，不堪采。蜀州青城县生丈人山，与绵州同。青城县有散茶、本茶。）邛州次，雅州、泸州下，（雅州百丈山、名山、泸州泸川者，与金州同。）眉州、汉州又下。（眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与润州同。）

浙东：以越州上（余姚县生瀑布泉岭曰仙茗。大者殊异，小者与襄州同。），明州、婺州次，（明州鄮县生榆荚村，婺州东阳县东自山，与荆州同。）台州下。（台州丰县生赤城者，与歙州同。）

黔中：生恩州、播州、费州、夷州。

江南：生鄂州、袁州、吉州。

岭南：生福州、建州、韶州、象州（福州生闽方，山之阴县也。其恩、播费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详。往往得之，其味极佳。）

九、茶之略

其造具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇，乃蒸、乃舂、乃炀，以火干之，则又棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

其煮器，若松间石上可坐，则具列废。

用槁薪、鼎枥之属，则风炉、灰承、炭檛、火荚、交床等式废。

若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。

若五人以下，茶可末而精者，则罗废。若援藠跻岩，引絙入洞于山口炙而末之，或纸包、合贮，则碾、拂末等废。

既瓢、碗、荚札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之，则都篮废。

但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废也。

十、茶之图

以绢素或四幅，或六幅，分布写之，陈之座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、目击而存，于是《茶经》之始终备焉。

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