健康类的软文五花八门，对于大部分人来说侮辱性不大，杀伤力极强，所以各种辟谣类文章也应声而至，腾讯更是专门设立了辟谣平台。

要数辟谣界的流量担当，非生姜莫属。

自打人类历史有文字记载以来，生姜家族就为各国人民排忧解难。为此印度人可没少跟中国人争生姜的发源地。

不仅家世源远流长，而且家族庞大，生姜、煨姜、干姜、炮姜、姜碳、姜皮，下至小鲜肉，上至老腊肉，多才多艺，既上得了餐桌，又下得了药罐，深受世界人民喜爱。

咱炎黄子孙自不用说，十字军东征后，生姜在欧洲开始从珍稀品变成奢侈品。当时欧洲过节就做姜饼，某些地方还有习俗说女人吃了姜饼能嫁个好老公。自从16世界英女王伊丽莎白一世要把自己的脸印在姜饼上做成小人形，姜饼人便成为了圣诞节的吉祥物。

在古希腊和阿拉伯药典上，都能找到生姜的身影。基本都认可他散寒、止呕、暖胃、解毒的功效。

由于生姜的大名无人不知，所以江湖传闻也是络绎不绝。数百年前就有传说，常吃生姜的人可以免于黑死病，难怪去年因为新冠疫情，国际生姜价格一直暴涨，甚至翻倍。

因此现代医学对生姜的研究也一直是热情不减，在GoogleScholar搜索自20世纪起关于生姜的论文光是标题带关键字的就有一万四千多篇，搜个甘草的话只有一千多篇。今年一月，美国密歇根医学院就刚发表了一篇关于生姜的研究报告，说生姜里的一些活性成分，可以抑制小白鼠体内的免疫抗体产生，治疗一些自身的免疫性疾病。

因为生姜名气太大，应用范畴又广，难免经常成为某些高知和西医辟谣的目标。

辟谣其实是一件好事，专家在专业领域表达一些专业的观点，让读者多一个角度看问题，挺好。但在专业领域辟得不专业，还要跨专业辟，这就让人头大了。

中草药应用和民间偏方本来就源于中医中药。本来中医对用药指导就有一套严密的理论体系，不仅仅是靠经验，而且历代医家在临床上也不断地验证和总结，因此对于审视传统中草药以及民间偏方的说法，传统中医的视角是非常重要的，并不能单从现代医学研究角度就盲目下定义。

所以有时候感觉那些西医对中药应用的辟谣，就像强盗逻辑。就如你要听孙悟空的故事，韩国首尔大学教授金浩熙来告诉你，孙悟空是韩国人。也难怪郭德纲忍不住说，韩国人是中国人发明的。

有机会一定要专门写一篇关于各种花式辟谣的文章，绝对能惊艳得让人目瞪口呆，起码查阅资料的时候我的下巴是差点掉下来了。

说回生姜的效果，《长沙药解》说：生姜，味辛，性温，入足阳明胃、足太阴脾、足厥阴肝、手太阴肺经。降逆止呕，泻慢开郁，入肺胃而驱浊，走肝脾而行滞，荡胸中之瘀满，排胃里之壅遏，善通鼻塞，最止腹痛，调和脏腑，宣达营卫，行经之要品，发表之良药。

传统中医认为，生姜内服有五大功效：1.发散风寒，2.温中止呕，3.驱浊行滞，4.行经健运，5.解鱼蟹毒

发散风寒

地球人很早都知道，生姜有发散风寒的功效，虽然生姜解表散寒的力量并不算太强，但假如淋雨着凉，喝一碗姜汤驱驱寒还是很可以的，加点红糖暖暖甜甜的味道和功效就更好了。生姜加大枣，就是一个简化版的桂枝汤。

如果清晨雾大去爬山，一片姜就可以给你保驾护航。李时珍在《本草纲目》里就有讲：“凡早行，山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。

明代的旅行家徐霞客就有一个习惯，每天早上都会嚼点生姜来防寒，因为经常跋山涉水，野外露营，难免会受寒湿入侵。假如感上了风寒，他就会“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

温中止呕

生姜能温中止呕。药王孙思邈评价生姜为“呕家之圣药”，不是没有道理，生姜常常会被用在寒呕的加减用药上。

像陈皮加生姜的橘皮汤，就是一道治寒呕的特效方。上次听大师姐说儿子中午坐车吹了空调，回家就犯恶心，吃不下，坐不住，躺不安，扎了针，喝了平胃散，都没什么感觉。后来午觉后喝了橘皮汤，上了个厕所就活蹦乱跳了。

另外，现代医学研究发现，生姜里含有的姜酚能产生抗氧化作用的强自由基分子，可以抑制和减少消化道内会引起恶心的氧化物；另外生姜还可以温暖血管使血管发生膨胀，并抑制胃中血清素受体引起恶心中所发挥的作用。

驱浊行滞

大量的临床研究表明，生姜对胃肠系统紊乱具有正向的调节作用，但这个功效前人很早就知道了。

孔子活了73岁，在春秋时期也算是高寿了。论语里记载了孔子的饮食习惯，其中一条就是：“不撤姜食，不多食”。意思是说每顿都要和着姜吃，但不多吃。南宋理学大师朱熹还特地在《论语集注》里对孔子吃姜的嗜好引用《神农本草经》进一步解释姜能“通神明，去秽恶，故不撤”。

这个时候，我就想起了刘翔老师讲《伤寒论》太阳病篇里的一个七消三补的方子：厚朴生姜半夏甘草人参汤。

像发汗解表治疗感冒以后，脾胃虚弱，运化功能减弱，自然就有食物不能代谢产生污浊垃圾。这个时候引起的腹胀满，就会用到它。

这个方子临床还会常被用于脾虚气滞的浅表性胃炎，功能性消化不良等。方子里面生姜通常用到半斤，份量非常大，就是起到驱浊行滞的效果。

行经健运

生姜另一个很重要的功能，就是帮助药物更好的运化吸收，助力把药物到达四肢以及基表。

像气血亏虚，津液损伤所导致的身疼痛，就会用到新加汤。妇人产后身疼痛就是其中一种典型。

新加汤在桂枝汤的基础上又多加了滋阴药，一两芍药，三两人参。这个时候，就需要再加一两生姜，帮助滋腻的滋阴药在脾胃里运化，并通过加速行经把药性带到全身。

关于新加汤有一个很经典的医案，当年胡希恕先生年轻的时候，给一位刚分娩了一个月受凉而浑身疼痛的产妇治疗，开的新加汤并没有效果。刘渡舟老先生便问生姜用了多少，胡老说怕太辣只用了三片，刘老直接把生姜加到15克，结果病人吃了两服药便疼痛大减，第三服药后便彻底痊愈了。

现代临床医学研究发现，生姜不仅能对胃肠消化功能有积极地调节作用，而且还能温暖扩充血管，加速血液的运行，并帮助血液能到达平常所不能达到的末梢。

这种发散的特性在生姜生长形态上就很形象的地表现出来，因为生姜，会经常以趋近九十度横岔长出新分支。所以孙思邈取其象说：“孕妇食姜，令儿盈指”。就是说孕妇吃姜太多可能会导致宝宝手指出现分叉，长出更多手指。

JT叔叔在解读生姜作用时，就打了一个有意思的比喻，他说桂枝汤的桂枝生发力强，冲得快，对于在卫分肌表的风邪来说，就像是过站不停的子弹列车，只能跟风邪说拜拜。因为有了生姜的帮助，才能把桂枝的力量通到络脉的分支微细血管以及脉管之外，到达风邪所在的卫分肌肤和腠理之间。

解鱼蟹毒

生姜作为厨房三宝不是没有道理的。关键时刻，还能解毒。假如吃了河鲜海鲜出现了呕吐腹泻等中毒反应，生榨生姜汁或者煎姜汤可以缓解症状。

而且生姜不仅解鱼蟹毒，还有很多药物的毒性都可以用生姜来消解，例如误服半夏、南星、乌头，都可以服用生姜来解毒。

被毒蛇毒虫咬伤，可以涂上姜汁或者用姜沫外敷。

有些药物，还需要用生姜来炮制，减弱毒性，或者改变性质。例如半夏、厚朴，就会用姜制来去毒或减弱刺激。例如栀子、竹茹、黄连，就会用姜制减弱其寒性。

生姜、煨姜、干姜、炮姜、姜碳的区别

姜对古人来说真的是魅力无穷，都快被玩坏了，搞出了这么多的花样。不过这也恰恰能看出古人在用药上的严谨和细腻。

一般来看，从生姜到煨姜，到干姜，再到炮姜最后到姜碳，就是一个从湿加工到干最后干成碳的过程。

至于从功效来看，前人做了通俗精炼的总结：生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走。生姜发散走上焦，干姜温中进中焦，而炮姜温下入下焦。把干姜烧成碳后就进血分了，能起止血的作用，除了姜碳外，用做止血的碳药还有荆芥碳、地榆炭、棕榈碳等。

而煨姜，就是把生姜烤到金黄，减弱了生姜的发散力量，但又没有干姜那么燥、起到温里而治胃腹冷痛的功效。不过现代人已经没那么讲究了，煨姜半生不熟，药房不好保存，另外效果跟干姜相差并不大，让病人回家自己烤似乎跟现代人的时效观背道而驰，所以对应的情况一般都直接用干姜了。

不过很多人并不知道，干姜不是直接用生姜晒干的。

种姜，一般是农历四月放下姜母，五月生苗，等新苗长出四到五片叶子后，就把母姜取下来，这个就是咱们平常说“姜还是老的辣”的老姜。

到了中秋前后，新姜开始长出，因为姜芽是粉紫粉紫的，所以这个新长出来的姜叫做仔姜，也叫紫姜，这个时候采摘下来的话，炒着吃鲜嫩不辣，糖醋腌制又酸甜爽脆，想起来口水都流出来了。假如等到秋分前后采摘，就是我们平常用的生姜。

假如继续等到霜降后枝叶枯萎，姜的辛味便足够浓厚，就可以取下来做姜母，来年春末的时候使用。

而干姜，就是用来年种下的姜母长出苗以后再取下的老姜晒干而成。

生姜夏天长苗，秋分前便采摘，禀受秋天收敛之气并不完整。而干姜则是先在霜降后采摘，充分地被秋天的辛味之气熏陶，然后在来年春末种下生出姜苗后才采摘。这就像一位母亲，在完成生育使命以后蜕变，褪掉了天真烂漫充满蓬勃之气的少女心，在母性的升华下变得收敛稳重。一幅女本柔弱，为母则刚之象。

这种微妙的生长过程与生姜和干姜的特性一一对应，简直完美地诠释了中医里天人合一的哲学。

姜皮

生姜家族里，有一个家庭成员和大家不太合群，大伙往东，他喜欢往西。但很多时候，他的重要性却不可替代，姜皮就是这么个存在。

姜皮味辛，但却性凉，有利水消肿的功效。

有个名方叫“五皮饮”，就专门治疗各种水肿，里面就用了陈皮、茯苓皮、生姜皮、桑白皮和生姜皮。

一般而言，用生姜要加强温热之性就去掉姜皮，否则就留着。

姜的禁忌

民间对于吃姜的养生之道流传甚广。例如“男人不可一日无姜”、“冬吃萝卜夏吃姜”等等。

孔老夫子的养生之道在两千多年前就跟大家透露要天天吃姜。大文豪苏轼更是因为受一位吃姜养生，年过八十却鹤发童颜的老和尚启发，写了一个姜为主药的“驻颜不老方”被收集到了《苏沈良方》。

不过孔夫子也说了，要“不多吃”。

作为秦汉医家对《神农本草经》重要补充的《名医别录》，就对生姜忌讳解说：久服小志少智，伤心气。《内经》讲汗为心之液，生姜性发散，常吃自然伤心气。肾主志，也主智。心肾要相交肾才能得到能量补充，假如心气老往上走，不能下沉补充肾的能量，那么肾气自然也要受损。

李时珍就以身试药，用亲身经历告诉大家久服生姜积热患目。而且《本草纲目》上还说：“凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。”

那人家徐霞客和山里的老和尚天天吃怎么没事？那是因为长居山野身体容易感受寒湿之气，吃点生姜把这些多余的寒湿发散掉，当然是有百利而无一害。

所以并没有什么药食是绝对的好，也没有绝对的坏，都是相对而言，需要便是好，不需要便是恶，再珍贵的补药吃错了也能成为了大毒药。

很明显，在用作保健上，很多情况下是不适合常吃姜的。

秋天气候干燥，气息趋向收敛，生姜辛温发散，就不适合多吃。

另外，对于晚上不能吃姜的说法，金元四大家李东垣就解释：因为晚上人的气应该是要收敛的，吃姜再发散便违背了天道，打破了人正常的生理运作。当然，有病用生姜入药便另当别论了。

而“冬吃萝卜夏吃姜”，讲的是夏至以后湿气重，阳气也开始从生长转向下潜，适当吃姜可以祛湿以及固护阳气。

对于那些阴虚内热，或者内有实热的人就不宜吃姜。在用药作为佐使时，也要根据具体情况看是否需要减量。

民间还有“烂姜不烂味”的说法。烂姜，就绝对不能吃了。现代药理研究发现，腐烂的生姜所产生的剧毒物质黄樟素，会直接导致肝细胞发生病变坏死。再说姜也不难买，烂了就别不舍得了。

生姜的品种

简单地分其实就两种，大种姜和小种姜。

大种姜，也就是平常说的肉姜，辛温之性比小黄姜要弱一些。一般常用作生姜，市场上比较多见。

小种姜，就是平常说的小黄姜。他比大种姜小，肉质颜色更黄，姜味更为浓郁，辛温之性更强。干姜用的都是小种姜。

山姜，跟生姜属于一家，但是功效主要是祛风通络，理气止痛。

高良姜，跟生姜有亲缘关系，功效跟干姜相近，但更偏于治疗胃寒。

至于沙姜、姜黄等，就是另外的东西了。

End

往期文章：你真的了解甘草吗？