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职业餐饮网程三月

“没想到打败内卷餐饮业的竟然是中药房？！”

继“去中药房配酸梅汤”火了之后，年轻人又排队去中医馆吃饭了！

最近，河南郑州一家开在中医馆里的“养生”餐厅爆火！

里面卖六珍菌过桥米线、茯苓煎饼、山药葛根玉米羹等各类有中药成分的养生主食、汤粥和茶点，涵盖一日三餐！

据说，这些药膳有健脾胃、促消化、减肥、降糖等不同功效，来吃养生饭的人天天排队到了大门口。

网友们直呼：“求求了！在全国开连锁吧！”、“吃完这一顿感觉老健康啦，建议全国推广！”

养生餐食的爆火暗藏着年轻人普遍的健康和食安焦虑，那么，养生餐饮会不会借势又将迎来新风口呢？

“中药酸梅汤”走红后，年轻人又排队去中药馆吃饭！

时下最火爆的饮料探店，不是网红奶茶店，而是中药店！

近日，“中药版酸梅汤”突然火了，#去中医馆买酸梅汤#的话题占据各大平台热搜榜，而且因为网购酸梅汤订单太多，医院的服务器也挤爆了，工程师不得不连夜抢修。

没想到，这阵风，这么快就刮到了在中药馆吃饭！

这几天，河南郑州的东济堂被前来打卡养生药膳的年轻人们挤爆了！

1、开在中药馆的餐厅，供应一日三餐

“我们也没想到这么多人，酸梅汤已经卖断货了，很多餐食都来不及做。

大家从网络上知道了我们这个食养厨房，都来体验这个食养药膳、茶饮、甜品之类的。目前的接待量已经达到了人次，来我们这儿体验这个食养药膳的人，都已经排到大门口了，年轻人比较多。”

东济堂的工作人员也觉得很诧异，他们店的“食养厨房”突然就火了。

这个食养厨房位于该药馆的一楼大厅，是店中店的形式，有正规的餐饮营业执照。餐厅的营业时间是从早上8点，到下午18点，三餐都有。

大厅里陈列着有名的中医药材和摆件，卖一些艾草贴、刮痧板等周边，还有“手工煎药房”，环境古朴自然，可以闻到淡淡的药香。用顾客的话说就是：“人间烟火气还带着中药味。”

2、卖茯苓煎饼、烤秋梨等，六珍菌米线18元/碗

这个“食养厨房”主要卖各类主食、汤粥和养生茶点。

主食包括六珍菌过桥米线、龙须面、荞麦面，都是18元一碗，还有菌菇馄饨，20一碗；南瓜、山药、茯苓味的煎饼，6元一个；以及黑高粱、黄玉米的窝窝头，3.5元一个。

汤粥有砂锅菌菇汤、小吊梨汤、山药葛根玉米羹、山药羹等，都是16一碗；时下爆火的酸梅汤是6块一包；常见的小米南瓜粥5元一碗。

茶点则有龟苓玫瑰膏、酸梅桂花糕都是18元一份；山楂、红枣、黑芝麻等多种口味的蛋仔，16元一份；还有大炉子烤梨，6元一个。

“窝窝头和菜饼是家里做的那种味道，荞麦面的味道挺清淡的，有点像小时候妈妈煮的挂面汤，感觉很健康。”多位顾客反映。

大厅还提供免费的秋季润肺茶，茶里有北沙参、麦冬、枸杞、桂花、桑白皮等中药材，养阴润肺，清心润燥。

3、每天都大排长队！网友：建议全国推广！

东济堂的厨房在社交平台上爆火，引来不少人来打卡。

早上11点的时候，顾客就已经排到了大门口了，排到多号了，排队的人里不乏背着书包的大学生。

据店员介绍，这里的药膳有健脾胃、促消化、减肥、降糖等多种功效，还会根据二十四节气变化，去提供不同的养生餐食。

网友逗趣称：“到时候，跌倒损伤的一桌、结石的一桌、肾虚的一桌……这不，病友搭子不就来了么？！”

“餐馆做梦也想不到，干掉自己的不是同行，竟然是中医馆；学医的做梦也想不到，职业的尽头竟然是厨子！”

也有不少网友纷纷羡慕地表示：“吃完这顿饭，感觉身心都变健康了。”、“求求全国遍地开花吧，这不比预制菜好上一百倍啊！”、“我们建议，全国开连锁！”

抓住打工人的焦虑，养生餐饮又要火起来了吗？

从酸梅汤的爆火，到年轻人排队去中医馆吃饭打卡，养生的这波风潮又开始涌起。

“现在每天我都会接到的这个加盟的、想咨询食养药膳的，今天就已经接到了有十几个电话，目前比较火爆。”据东济堂企划部主任杨女士称。

那么，养生餐饮又要开始火起来了吗？

1、健康和食安的双重焦虑下，年轻人扛起了养生大旗

以往，看中医、吃中药，跟年轻人有些遥远。

而这次，抢“中药版酸梅汤”的主力军却是年轻人。

此前，因“酸梅汤供不应求”登上医院发布数据，此次抢购酸梅汤用户中以年轻女性为主，女性用户占比达到了82.75%：其中17-30岁用户占71.25%，30-40岁之间占28.52%，40-60岁之间占5.35%。

显示出购买酸梅汤的群体与购买奶茶的群体相似，都具有年轻化特性。

“养生”也早已不是中老年人的专属名词了，在健康和食安的双重焦虑下，年轻人纷纷扛起了养生的大旗。

一方面，因为健康焦虑。

饮食失衡、喜欢熬夜、不爱运动、加班久坐等等，是大多数年轻人的生活常态。在长期的压力、焦虑和不良习惯中，痘痘、失眠、脱发、肥胖、抑郁等种种问题开始浮现，成了让年轻人烦恼的亚健康问题，再加上经历过疫情之后，年轻人对自己的健康也尤为