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牛肉补气，功同黄芪。它补气的作用很强，甚至可以用来辅助调理中气下陷。一般常吃的牛肉是黄牛肉，它是温补的，能养气血，对于虚寒的人很有好处，有健脾益肾之功效。牛肉配上陈皮，补而不滞，效果更好，特别适合糖尿病、胆结石、腰腿酸软或是瘦弱乏力的人，正常人吃同样也有很好的保健作用。陈皮牛肉名气很大，是国宴菜，所以做法也有各种变种，可以很精致，也可以很家常。说一下我母亲用的方法吧，相对来说比较简单，适合自己在家做。陈皮牛肉原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2个陈皮（1至2个橘子的陈皮）就够了。没有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。这道菜根据各人口味可以做成微辣的、中辣的和特辣的。先说微辣的怎么做：1.把陈皮和牛肉都切成丝。2.锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下。3.加醪糟（或是料酒、白糖、水）、酱油煮一会儿，至汤汁将干时起锅。喜欢蔬菜的人，可以放一点时鲜蔬菜，最好的是胡萝卜。将胡萝卜切滚刀块，在上述加醪糟和酱油的步骤后入锅，用中火，跟牛肉一起煮。当胡萝卜煮到看不见棱角了，那就是煮软了，这时用大火收干汤汁就可以起锅了。中辣的做法与微辣的做法基本一样，只是不放酱油，而是放两到三勺豆瓣酱。如果要做成特辣的，除了多放豆瓣酱，在爆炒牛肉之前先放几个干辣椒就行了。陈皮牛肉一上桌，还没吃，辛辣鲜香的味道就已经很诱人了，特别开胃。陈皮用于食疗，有两点要注意一、陈皮食疗适合的人群很广，但有两种人要慎用陈皮。1.有内热或是气虚的人，具体地说，有干咳无痰、吐血症状的人不要食用，2.平时特别爱出汗的人要少用。二、陈皮单独用效果会打折扣。有的人喜欢用陈皮泡水来当茶喝，如果是为了调理某一种病，这种方法是可以的，如果是日常保健，还是建议加在饭菜中作为调料为好。糖尿患者多属“许三多”——吃得多，喝得多，尿得多，但人却经常感觉疲乏、消瘦。中医把糖尿病叫消渴证，吃得多、喝得多但整个人却很瘦，很明显跟脾胃有关，是脾胃功能变差了。尿得多，跟肾有关。经常感觉疲劳、身上没劲儿，跟肺气不足有关。所以，如果能把脾、肾、肺三脏的功能给调一调，让它们的功能强一些，消渴症的症状就会减轻，甚至消失，到时候病自然就好了。我曾从一个老中医那里学到一个治疗糖尿病的方子。方子很简单，是糯米（炒黄）、桑白皮各30克。糯米就是江米，包粽子吃的米，大街上哪儿都有卖的。桑白皮一般中草药店都有。一次性可以多买一些，因为这方子要吃上一阵子。买回来之后，先把糯米放到炒锅里，开上小火，把糯米炒得又香又黄，然后放在一旁备用。桑白皮放入锅中后加水，加水的量主要根据您每天早晚喝粥的量而定。如果您喜欢喝粥，可以多加点水，不喜欢就少加一些。把桑白皮放水里大火烧开，换小火煎二十分钟左右。取药汁加入炒过后的糯米，熬成粥，早晚分两次喝完就可以了。为什么要把糯米炒一炒？糯米入脾、胃、肺经，可以温暖脾胃，还可以补中益气。但是糯米有点不容易消化，所以用火炒一炒就好消化了。另外，糯米炒过后香喷喷的，喝起来也很香。桑白皮是一味中药，本身有利水、消肿、缓解疲劳等作用。由于古人治疗糖尿病常常会用的桑白皮，所以近年来有人“刨根问底”，把桑白皮深刻地研究了一下，并从桑白皮中分离出来了一种可以降血糖的化学成分，最终证实了桑白皮有降糖作用。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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