▲黑芝麻，禀厥阴春生之气而生，为五谷之首。可补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。

道家养生，从养肾开始。养肾的佳品莫过于黑芝麻。而现代医学营养学家学家分析：每克黑芝麻中，含蛋白质21.9克、磷毫克，还有芝麻素、卵磷脂，以及维生素A、B等营养物质；可降低胆固醇，提高机体免疫功能，延缓细胞的衰老，有着良好的延年益寿之功。

1

世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了

不要小看标题这句话，

这是一位“老神仙”亲口传给我的。

老神仙其实是一位道士，年逾六旬；

须发乌黑，精神抖擞，仙风道骨。

他在深山修行40多年，

每日粗茶淡饭，淡泊名利，自得其乐。

道家的养生术，

达到了炉火纯青的境界，

但从不轻易传给人。

老神仙的这句话让我很感兴趣，

于是我虚心向他求教，

经他点化后，我豁然开朗。

2

八谷之中，唯此为良

道家养生，从养肾开始。

肾主水、其色黑，黑芝麻是黑色的；

养肾的佳品莫过于黑芝麻。

芝麻有黑的，有黄的，有白的；

黄芝麻和白芝麻，

都只能用来做一般的食品。

但与肾的本色相应的黑芝麻，

才有更好的药用价值和养生之功。

所以我们经常有人抱怨说：

听说吃了芝麻可以补肾，

我吃了很多，怎么没效果？

其实，要真正学会用芝麻进行食疗，

后面的学问还大着呢。

而这些，正是养生大家秘而不传的。

黑芝麻禀厥阴春生之气而生，

因此也被称为五谷之首；

可以补五脏，长肌肉，填脑髓，

在《神农本草经》中列为上品。

李时珍的《本草纲目》称：

服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。

一年身面光泽不饥，

两年白发返黑，三年齿落更生。

现代医学营养学家学家分析：

每克黑芝麻中：

含蛋白质21.9克、钙毫克，磷毫克，

还有芝麻素、芝麻酚、硬脂酸、卵磷脂，

以及维生素A、B、D等营养物质；

它们可去除附在血管壁的胆固醇，

又可改善机体的血液循环，

提高机体免疫功能，延缓细胞的衰老，

抗御有害物质对机体组织细胞的危害，

从而有着良好的延年益寿之功。

3

黑芝麻的“九蒸九晒”制法

因此它用来补虚羸、填脑髓时，

一定要用籽粒饱满的芝麻，

就要把不饱满的芝麻去掉。

可以使用这种淘洗法去掉：

在用水淘洗的时候，

不能浮起来的芝麻都是饱满的；

浮起来的芝麻是变质或不饱满的，

这些都不能要。

选出籽粒饱满的纯黑芝麻后，

再对它进行特制和正确服用。

芝麻制法和服法有几种：

01晋朝葛洪传下来的：

（详见《抱朴子》）

芝麻3斗，蒸熟后晒干，

用水淘去沫再蒸再晒，

如此反复9次。

这时芝麻皮肉分开了，

去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末；

用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸；

每天服用3次，每次用温酒送服1丸；

忌食毒鱼、狗肉、生菜。

服至百日，能除痼疾；

1年皮肤光泽，两年白发返黑；

3年齿落更生，4年水火不能害；

5年行及奔马，久服长生。

02唐朝药王孙思邈传下来的：

芝麻3升，蒸30遍，微微炒香；

打成粉末，用白蜜3升调和；

再棒槌捣下，做成梧桐子大小的丸；

每天早上服用50丸，

40岁以上的人，久服明目洞视。

03宋代大文学家苏东坡曾说过：

九蒸胡麻，同去皮伏答，

入少许白蜜为炒(炒面)食之，

日久气力不衰，百病自去，

此乃长寿之秘诀也。

04现代养生家的制法

古人的这几种制法各有利弊，

现代养生家通常把以上几种方法，

结合起来后总结出的就是这样的：

将3升（约4斤）黑芝麻，

用水洗净，放在笼屉上蒸熟、晒干；

再蒸一遍，再晒干；

如此重复蒸晒9遍之后；

芝麻皮自然脱落，去掉皮；

将剩下的芝麻仁炒香，捣次；

再用白蜜或枣糕调和，

做成直径约2厘米的丸子，

每天早晨用好酒送服一丸。

4

“九蒸九晒”背后的养生玄机

01为何要一遍又一遍的蒸和晒？

这就是“九蒸九晒”，

是中药炮制中经常见到的。

地黄、当归、附子等药材通常，

都要经九蒸九晒才能扬长避短，

才能很好地充分发挥药效的。

这里面的学问非常大。

对于芝麻来说，

首先，这是为了使芝麻易于消化。

大家知道，芝麻是非常难于消化的；

吃多了芝麻，再看大便都成了黑色；

一化验，你会发现这芝麻还是原样，

根本就没有被我们消化掉。

我们普通人平时吃芝麻，

通常只把芝麻炒一次就吃了，

其实这样的芝麻仍接近生芝麻，

吃下去很油腻，又难于消化；

人体不得其福，反受其害。

经过九蒸，

芝麻里的营养成分充分分解，

油腻性大为减少，

完全变成人体易于吸收的东西；

经过九晒，

芝麻又获得了太阳的能量，

这在养生家看来是得天地间阳气，

虽然看不见摸不着，

但这的确是对人体大有裨益。

02为什么要把芝麻仁捣次呢？

其实经过九蒸九晒的芝麻仁，

已经很酥很脆的了。

不用说捣次，就是捣30次；

也已经完全成了细细的粉末了。

但是，捣了次的芝麻仁粉末，

不仅在物理和化学性质上有不同，

而且还加进了人的意念。

因为在这捣碎的过程中，

人要怀着欢喜和祝福的心情，

千万不可烦躁，嫌麻烦。

至于送服芝麻丸的“好酒”，

不是茅台，不是二锅头；

古人喝的是米酒或黄酒，

我们今天也最好用米酒，

或黄酒送服这个药丸，

而且最好把酒温一温。

03为什么强调制做和服用芝麻丸要有好心情？

芝麻丸的味道是很不错的，

要像吃某种美味一样，

以愉快的心情，细嚼慢咽；

体会这丸药对我的身体的滋养，

这也是服用芝麻丸的过程中，

必不可少的一个环节。

千万不能扔一丸在嘴里，

嚼巴嚼巴吞下去，

然后咕咚一口酒就了事。

于是，我向老神仙表明我的疑问：

您强调人的意念，

强调制药和服药时欢喜的心情，

真的会影响药效吗？

老神仙说：

这正是制作和服用养生药丸的关键所在，

历来只有师徒口传心授，

一般的养生书里都不会仔细讲的。

你可以自己体会一下，

用手工打出来的药末，

跟用机器打出来的药末绝对不同，

捣了次的药末和捣了1万次，

也绝对不是一回事。

还有，我心情愉快地给你沏一杯茶；

也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，

你愿意喝哪一杯呢？

这其中的奥秘就不言而喻了。

5

现代人的健康吃法

01黑芝麻粥

大米克，黑芝麻50克，白糖适量。

黑芝麻放锅内炒熟，压成碎末。

下米，加适量水，用大火烧开后；

转微火至米烂粥稠时，加人黑芝麻末；

待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

这对体虚者有很好的滋补作用。

02黑芝麻桑葚糊糊

黑芝麻60克，桑蕙60克；

白糖10克，大米30克。

黑芝麻、桑蕙、大米分别洗净后，

同放人罐中捣烂。

沙锅内放清水三碗，

煮沸后加人白糖，

待糖溶化、水再沸后，

徐徐加入捣烂的三味，

煮成糊状服食。

香甜可口，滋阴清热，

有降低血脂之良效。■

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